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    尊龙人生就是博在线赌场|蝌蚪面、懒豆腐、鲜鱼火锅…跨越几十年的美食记忆都在这里了→

    2020-01-11 15:29:58   
    摘要 :除此之外,十堰其实还是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界之处,自然也是一处美食荟萃之地。跨越五十年的美食记忆 吃完早饭,漫步在十堰的大街小巷,时常能够看到刻满了时代印记的老旧厂房,仿佛能够听到现代工业文明在几十年前的秦巴山区发出的阵阵回响。当时物资匮乏,红薯淀粉做成的蝌蚪面是大家的主要口粮,而懒豆腐更是家家必不可少的一道美味。鲜鱼火锅 来到十堰,就不得不提丹江,以及丹江口大坝。

    尊龙人生就是博在线赌场|蝌蚪面、懒豆腐、鲜鱼火锅…跨越几十年的美食记忆都在这里了→

    尊龙人生就是博在线赌场,(央视财经 《回家吃饭》)提到湖北省十堰市,大家第一反应一定是“秀水、仙山、汽车城”,秀水即丹江,仙山即武当,还有传奇的汽车之城。

    除此之外,十堰其实还是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界之处,自然也是一处美食荟萃之地。

    今天小二来到这里,试图通过一日三餐,寻找和品味这座城市的味道,了解这座城市的文化与历史。

    三合汤

    了解城市的美食文化,一定要从早餐开始,因为早餐能完美地体现出一个城市的烟火气。

    因为四省交界,十堰的早餐来自全国各省市,重庆的肥肠荷叶面、安徽的小馄饨、湖北的锅盔和江苏的小笼包,应有尽有。

    但十堰也有着属于自己的美食早餐,“挺贵”的牛肉,朴实的红薯粉和美味的饺子,煮出的一碗三合汤。

    相传明朝万历年间,来自各地赶考的考生因大雨无法赶路,在十堰停留,拿出各自的粮食,一起炖煮,就炖煮出了这碗远近闻名的三合汤。

    小二来到一家四代人传承的老店,品尝何国栋一家,坚持26年不变的十堰三合味道。

    三合汤

    食材:酱牛肉 饺子 红薯粉 高汤 蒜泥 香菜 香葱 虾皮 牛油 辣椒 花椒 八角

    做法:

    1、酱牛肉、红薯粉和饺子一起在高汤中炖煮成熟;

    2、牛油烧热,淋入混合均匀的辣椒、花椒和八角中,制成辣椒油;

    3、食材中加入蒜泥、香菜、香葱、虾皮等配料,倒入调味后的高汤,淋上辣椒油,即可食用。

    跨越五十年的美食记忆

    吃完早饭,漫步在十堰的大街小巷,时常能够看到刻满了时代印记的老旧厂房,仿佛能够听到现代工业文明在几十年前的秦巴山区发出的阵阵回响。

    上世纪60年代中期,秦巴山区里的十堰小镇开始建设共和国的第二汽车制造厂,全国各地的工人赶来支援建设的同时,也把家乡的味道带到了十堰。

    我们就跟随最早一批来到十堰的前东风铸锻厂总工程师孙家炳,在十堰土生土长的骆明虎经营的二汽为主题餐厅中,一起寻味那时的味道。

    当时物资匮乏,红薯淀粉做成的蝌蚪面是大家的主要口粮,而懒豆腐更是家家必不可少的一道美味。

    经过几十年的发展,十堰已经发展成了全国闻名的汽车之城,同时依托武当山和丹江口水库,深入挖掘家乡食材,逐渐形成了独具特色的美食文化。

    当地的高山土豆搭配松木熏肉,酸腌菜炒黄牛肉,都成了大家餐桌上的常客。

    在松木烧火中围炉而坐,一起听着十堰发展的故事,品尝美味的同时,更加了解一座城。

    蝌蚪面

    食材:红薯淀粉 绿豆淀粉

    做法:

    1、红薯淀粉、绿豆淀粉和水,混合搅拌均匀;

    2、将面糊倒入热水中迅速搅拌,熬制粘稠,过筛成蝌蚪形状;

    3、过凉,按照自己口味凉拌即可食用。

    懒豆腐

    食材:豆腐 浆水 米饭 蒜泥 辣椒碎 油

    做法:

    1、蒜泥和辣椒碎中泼入热油,制成炝辣椒;

    2、用做豆腐的浆水焖煮米饭,米饭快成熟时加入豆腐;

    3、做好的米饭和豆腐,搭配炝辣椒,即可食用。

    高山土豆炖腊蹄

    食材:黑毛猪腿(或熏肉成品) 高山土豆 姜 葱 干辣椒 八角 油

    做法:

    1、黑毛猪腿炙烤表皮;

    2、用松木烧火,熏熟风干猪腿,切块备用;

    3、锅内倒油,炒香姜、葱、干辣椒和八角,放入熏肉;

    4、加水和高山土豆一起炖煮,盛出持续加热,即可食用。

    酸韭菜炒牛肉丝

    食材:酸萝卜 酸韭菜 酸辣椒 牛肉 葱 姜 蒜 辣椒酱 油

    做法:

    1、炒锅内倒油,炒香葱、姜和蒜,放入辣椒酱;

    2、加入牛肉丝、酸萝卜、酸韭菜和酸辣椒,简单调味;

    3、翻炒均匀,盛出即可食用。

    鲜鱼火锅

    来到十堰,就不得不提丹江,以及丹江口大坝。

    它是新中国成立后我国自行设计、自行建造和自行管理的以防洪为主,兼有发电、灌溉、航运、养殖等综合利用的大型水利枢纽工程。用于解决南水北调中线工程沿线的——河南、河北、北京、天津四省市,20多座大中城市的生产生活用水,兼顾农业和生态用水。

    而丹江中的鱼,则有着“源于丹江水,自然出好鱼”的美誉。

    土生土长的十堰人李声平,做了20多年的鱼火锅,我们同在丹江口生活了30多年的水产局熊治邦局长,一起去品尝这道鱼火锅。

    在丹江水畔捞出的活鱼,仅用1分30秒,趁着草鱼鲜活,片出鱼肉。

    这样的鱼,只需要3个字来形容,那就是“爽爽爽”,鱼肉香甜鲜美,入口软糯酸爽。

    鲜鱼火锅

    食材:草鱼 酸菜 鸡蛋 海带 干辣椒 花椒 骨汤 盐 淀粉 油

    做法:

    1、活草鱼片成鱼片,用盐、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制;

    2、锅内倒油,炒香干辣椒和花椒,放入酸菜;

    3、翻炒出香味,倒入骨汤,加入鱼骨和海带;

    4、炖煮成熟后,捞出鱼骨和海带等辅料,留汤备用;

    5、汤中加入鱼片煮熟,盛出装盘,淋上热油,即可食用。

    一座城,在美食中品味它的味道

    一日三餐,见证感受城市的历史与文化

    寻味之旅,我们一直在路上…

    转载请注明央视财经

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